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家常炒饼的做法 学会了一人一盘不够吃 给肉都不换

更新时间  2022-09-19 01:02 阅读
本文摘要:我家人特别喜欢吃面食,尤其喜欢吃种种烙饼,在早餐时,新出锅的烙饼,香喷喷的,再搭配一碗粥,一碟小菜,吃得胃里暖暖的,一天都很有精神。可是居家过日子总是会有剩余的饭菜,尤其是剩余的饼,再烙一次吧,会比力硬,蒸锅蒸吧,又失去了烙制的效果和口感,怎么办?这可难不倒新时代的家庭主妇,把早餐剩余的饼翻出一个新名堂,那就是加上种种配菜、肉炒一下,也就是炒饼,这在我家也是很是受接待的。嘿嘿,尤其是我儿子特别喜欢,一盘子都不够他吃,给肉都不换。今天跟大家分享的这道炒饼,从和面开始详细解说。

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我家人特别喜欢吃面食,尤其喜欢吃种种烙饼,在早餐时,新出锅的烙饼,香喷喷的,再搭配一碗粥,一碟小菜,吃得胃里暖暖的,一天都很有精神。可是居家过日子总是会有剩余的饭菜,尤其是剩余的饼,再烙一次吧,会比力硬,蒸锅蒸吧,又失去了烙制的效果和口感,怎么办?这可难不倒新时代的家庭主妇,把早餐剩余的饼翻出一个新名堂,那就是加上种种配菜、肉炒一下,也就是炒饼,这在我家也是很是受接待的。嘿嘿,尤其是我儿子特别喜欢,一盘子都不够他吃,给肉都不换。今天跟大家分享的这道炒饼,从和面开始详细解说。

做的小油饼刚刚烙好的时候外酥里嫩,可以直接吃,也可以卷上配菜来吃,很是好吃。许多时候,我喜欢晚上烙几张小油饼,早起的时候煲一碗汤或煮一点粥,再把晚上烙好的小油饼切成丝,搭配一些配菜,切点肉丝,简朴翻炒一下,约莫二十分钟,营养又康健的早餐就做好了。在我家炒饼必备的配菜是圆葱、鸡蛋,其它的配菜就随意了,像芽菜菜呀、豆角丝呀、蒜苔等都可以,我一般喜欢加一些肉丝,再搭配圆白菜丝、胡萝卜丝做炒饼的配菜,这样一盘炒饼,有荤有素又很康健的搭配,很是鲜味适口。

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& 家常炒饼 &面团:中筋面粉150克、盐1克、温水80克(40度左右)、植物油10克。油酥:中筋面粉15克、热油20克。配菜:圆葱、鸡蛋、胡萝卜、圆白菜、肉各适量。1,先来和面烙饼。

中筋面粉中加入盐拌匀后,加入40度左右的温水,边倒边搅拌,如上图所示。2,拌成大棉絮状后加入植物油继续揉,如上图所示。

3,揉成柔软平滑的面团,盖保鲜膜密封饧面15分钟,如上图所示。4,饧面的时间调油酥。面粉、盐、五香粉拌匀后,加入热油拌匀称,不喜欢五香粉可以不放,如上图所示。

5,面团饧好了,不用揉,直接擀成大面片,如上图所示。6,匀称地抹上油酥,再切七下,留一块比力大的,如上图所示。7,逐一向内折起后,留最大的一块,如上图所示。

8,用最大的一块包成一个圆饼,盖保鲜膜饧面10分钟,如上图所示。9,面团饧好了,擀成大面片,约0.5cm厚,如上图所示。10,电饼铛预热后刷一层油,把饼放进锅中,在饼的外貌再刷一层油,盖上盖子,如上图所示。11,烙至一面定型变色后翻面,继续烙,如上图所示。

12,烙至两面定型变色后再次翻面,重复两次即可,这时的饼外酥里软,条理明白,直接吃也很是好吃,做炒饼就用布或用袋子包起来,这样外皮就变得柔软了,如上图所示。13,饼晾凉后切发展条备用,如上图所示。14,准备好喜欢的配菜,圆葱、胡萝卜、圆白菜,如上图所示。

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15,鸡蛋打散炒香,盛出备用,如上图所示。16,锅中留点底油,加入配菜炒软后,再加入切好的饼和鸡蛋,适量的盐、一品鲜酱油,喜欢吃辣的可以放一些辣椒,翻炒匀称即可出锅,如上图所示。17,炒饼就做好了,撒上香菜段,搭配一碗汤,开动吧。

& 微笑的碎碎念 &1,因面粉品牌差别,和面时加入液体要提前预留出20克,视察面团状态酌情添加。2,如果跟我一样晚上烙饼早上炒的话,需要把饼密封包好,否则表皮会风干影响口感。茫茫人海遇见您是荣幸,更多美食作品敬请您关注微笑的头条号:微笑de美食,接待小同伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱,大家有好的履历和方法,请留言,美食的路上我们一起学习,发展!。


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